Pasqua, il menù ‘buono’ con gli animali

Al tradizionale menù che vede in primo piano la carne, Vivaitaliani vuole portare alla vostra attenzione una selezione di portate, ispirate alla cucina dello Chef Giuseppe Capano per la LAV, decisamente più ecosostenibile e buono con gli animali. Le stime dicono che saranno circa 450 mila gli agnelli destinati al macello, e il menù Vegan di Capano vuole soddisfare anche i palati più fini salvando, è il caso di dirlo, gusto e capre. Anzi agnelli.

Ad aprire le danze del pranzo, secondo l’eco menù, troviamo un antipasto composto da insalata con misticanza, cipolle al forno e salsina all’arancia. Si prosegue con ravioli allo zafferano ripieni con salsa di taccole ma, la regina delle novità, è l’uovo di Pasqua. Aspettiamoci dunque uova di tofu con salsa di carote e carciofi mentre il dessert prevede un dolce con crema alla vaniglia.

Paola Segurini, responsabile LAV Settore Vegetarismo: “scegliere un’alimentazione veg e portare a tavola i legumi, i cereali, la verdura fresca di stagione, è la ricetta migliore per celebrare le tradizioni, ma anche una cura preventiva per la nostra salute e senz’altro un modo sicuro per salvaguardare il nostro Pianeta, se consideriamo che il 18% delle emissioni di CO2 è dovuto agli allevamenti. Ma soprattutto festeggiare con un menu senza crudeltà significa scegliere di salvare la vita a tanti animali: non è forse il miglior modo per celebrare il rito della Pasqua”?